Ο wet mill Rukira δημιουργήθηκε το 1979, στην καρδιά του Nyeri στην κεντρική Κένυα στο χωριό Rukira.

Tα Cherries (κόκκινοι καρποί) συλλέγονται από 670 μικροπαραγωγούς από την ευρύτερη ορεινή περιοχή του Nyeri, και όλοι μαζί μεταφέρουν την παραγωγή τους στο wet mill.

Η περιοχή έχει χαμηλές θερμοκρασίες και κόκκινο ηφαιστειακό χώμα πλούσιο σε φώσφορο, γεγονός που δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του καφέ.

Η περιοχή του Nyeri, είναι γνωστή ως “η καρδιά της Κένυα”.

Οι περισσότεροι από τους καφέδες από το Nyeri αναπτύσσονται και ωριμάζουν σιγά σιγά, παράγοντας ιδιαίτερα σκληρούς καρπούς. Οι  ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι SL28 και SL34 τις οποίες συνδυάζουν πριν τις μεταφέρουν στον wet mill Rukira.

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα coffee cherries συλλέγονται μόνο αν είναι τελείως ώριμα. Στη συνέχεια ακολουθεί η διαδικασία pulping για να διαχωριστούν τα cherries  με χαμηλή πυκνότητα. Τα cherries  είναι wet pulped και wet fermented για 12 με 18 ώρες σε δεξαμενές κάτω από σκιά. Μετά τη ζύμωση, ο καφές πλένεται σχολαστικά σε κανάλια για την απομάκρυνση οποιουδήποτε ίχνους mucilage.

 Origin: Nyeri County, Central Region, Kenya

Altitude: 1800m

Variety: SL28/SL34

Processing: washed

Cup profile: lavender, green tea, herbal, blackcurrant, pleasant vivid acidity, syrupy round body