Ο wet mill Rukira δημιουργήθηκε το 1979, στην καρδιά του Nyeri στην κεντρική Κένυα στο χωριό Rukira.
Tα κεράσια συλλέγονται από 670 μικροπαραγωγούς από την ευρύτερη ορεινή περιοχή του Nyeri, όπου και όλοι μαζί μεταφέρουν την παραγωγή τους στο wet mill.
Η περιοχή έχει χαμηλές θερμοκρασίες και κόκκινο ηφαιστειακό χώμα πλούσιο σε φώσφορο, γεγονός που δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του καφέ.
Η περιοχή του Nyeri, είναι γνωστή ως “η καρδιά της Κένυα”.
Οι περισσότεροι από τους καφέδες από το Nyeri αναπτύσσονται και ωριμάζουν σιγά σιγά, παράγοντας ιδιαίτερα σκληρούς καρπούς. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι SL28 και SL34 τις οποίες συνδυάζουν μαζί πριν της μεταφέρουν στον wet mill Rukira.
Κατά την διάρκεια της επεξεργασίας τα coffee cherries συλλέγονται μόνο αν είναι τελείως ώριμα. Στη συνέχεια ακολουθεί η διαδικασία pulping για να διαχωριστούν τα κεράσια με χαμηλή πυκνότητα. Τα κεράσια είναι wet pulped και wet fermented για 12 με 18 ώρες σε δεξαμενές κάτω από σκιά. Μετά την ζύμωση ο καφές πλένεται σχολαστικά σε κανάλια για την απομάκρυνση οποιουδήποτε ίχνους mucilage.
Origin: Nyeri County, Central Region, Kenya
Altitude: 1800m
Variety: SL28/SL34
Processing: washed
Cup profile: lavender, green tea, herbal, blackcurrant, pleasant vivid acidity, syrupy round body
Είστε σίγουροι ότι θέλετε να παρακολουθήσετε το πιο κάτω Workshop;
Παρακαλώ επιβεβαιώστε τη συμετοχή σας.
Ευχαριστούμε για την εγγραφή σας σε αυτό το Workshop! Μπορείτε να κατεβάσετε το εισιτήριό σας πατώντας εδώ.
Ευχαριστούμε για την εγγραφή σας!
Ευχαριστούμε πολύ για το ενδιαφέρον σας για την έκθεση 100% Hotel Show! Για να ολοκληρωθεί η διαδικασία εγγραφής σας στο σύστημα, θα πρέπει να ανοίξετε το σύνδεσμο επιβεβαίωσης που έχει αποσταλεί στο email σας. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορέσετε να κατεβάσετε το εισιτήριό σας για να επισκεφθείτε την έκθεση, να κλείσετε ραντεβού με τους εκθέτες, αλλά και να κάνετε εγγραφή στα Workshops.
Μείνετε ενημερωμένοι για όλα τα νέα του 100% Hotel Show ακολουθώντας μας στα Social Media